Le Rigodon est un mini-chèvre enveloppé d'une fine tranche de poitrine de porc fumée. On le fait
dorer doucement dans une poêle, lorsque la barde est grillée et croustillante et le fromage bien chaud et bien fondant, on le sert accompagné d'une frisée à l'ail ou d'une salade doucette...
Le fin du fin étant d'accompagner cette entrée d'un petit rosé de pays très frais. |
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